اگر از علاقه مندان به نوشیدن قهوه هستید، احتمالاً از خود پرسیده اید که چند نوع دانه قهوه وجود دارد و چه چیزی آنها را منحصر به فرد می کند. ما جواب ها را داریم!
چهار نوع مختلف دانه قهوه وجود دارد: عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا. رایج ترین (و محبوب ترین) عربیکا و روبوستا هستند، اما ممکن است خوش شانس باشید و با دو مورد دیگر برخورد کنید. به خواندن ادامه دهید تا همه چیز را در مورد این لوبیاهای خوشمزه به علاوه نکات خرید مفید بدانید.
دانه قهوه دقیقا چیست؟
سؤال خوبی بود! دانه قهوه دانه ای است که در داخل میوه (به نام گیلاس) یک گیاه قهوه یافت می شود. گیلاس قهوه از این جهت غیرمعمول است که قسمت بیرونی میوه ای آن را نمی خوریم. در عوض، گودال را بیرون می آوریم و تفت می دهیم.
دانه‌های عربیکا محبوب‌ترین نوع دانه‌های قهوه هستند که حدود 60 درصد از قهوه جهان را تشکیل می‌دهند. این دانه‌های خوشمزه قرن‌ها پیش در ارتفاعات اتیوپی به وجود آمدند و حتی ممکن است اولین دانه‌های قهوه باشند که تا به حال مصرف شده‌اند! نام عربیکا احتمالاً از محبوبیت لوبیا در قرن هفتم عربستان (یمن کنونی) گرفته شده است.
نقطه ضعف دانه های عربیکا این است که رشد آنها سخت تر است. به همین دلیل، دانه های عربیکا گران تر هستند. تمام دانه های قهوه در به اصطلاح کمربند دانه، منطقه ای بین مناطق استوایی سرطان و برج جدی، در 50 کشور در سراسر جهان رشد می کنند. اما دانه های عربیکا برای رشد مناسب نیاز به سایه، آب و ارتفاع زیاد دارند. این گیاهان بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های گیاهی هستند و باید در ارتفاع حداقل 2000 فوتی رشد کنند. آنها همچنین گیاهان کوچکتری هستند که در صورت رشد کامل بین 8 تا 15 فوت اندازه می گیرند.
آنها چه طعمی دارند؟
اکثر مارک های قهوه لذیذ تبلیغ می کنند که از دانه های 100٪ عربیکا استفاده می کنند. چرا؟ دانه های قهوه عربیکا باکیفیت ترین نوع در نظر گرفته می شود. آنها به دلیل طعم صاف، پیچیده و عدم تلخی مشخص خود شناخته شده اند.
دانه های عربیکا بسته به جایی که در آن رشد می کنند، می توانند طعم های مختلفی را ارائه دهند، از اندونزیایی خاکی گرفته تا گل های اتیوپی. اگر می‌خواهید ذائقه‌هایتان را متحیر کنید، یک کیسه لوبیای عربیکا را انتخاب کنید!
لوبیا عربیکا را از کجا می توان خرید؟
دانه های عربیکا به طور گسترده ای در دسترس هستند، به ویژه از شرکت های قهوه لذیذ. اگر می خواهید قهوه عربیکا را امتحان کنید، برچسب آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید که با دانه های روبوستا، نوع دوم، ترکیب نشده است.
دانه های قهوه روبوستا (Coffea caniphora)
دومین نوع محبوب دانه قهوه روبوستا است. منشا این لوبیا در جنوب صحرای آفریقا است و در حال حاضر عمدتاً در آفریقا و اندونزی کشت می شود. همچنین در ویتنام محبوبیت خاصی دارد و اغلب با مخلوط قهوه مخلوط می شود. این تنوع ارزان‌تر است، و آن را به انتخابی بسیار مقرون به صرفه برای برشته‌ها تبدیل می‌کند.
دانه های روبوستا بزرگتر و گردتر از سایر انواع لوبیا هستند. این گیاهان معمولاً بسیار بزرگتر از گیاهان عربیکا هستند و اندازه آنها بین 15 تا 20 فوت است. دانه های روبوستا معمولاً سخت تر هستند زیرا می توانند در ارتفاعات پایین تر رشد کنند و در برابر بیماری ها مقاومت کنند. اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که آنها آنطور که قبلا تصور می شد گرما را کنترل نمی کنند.
آنها چه طعمی دارند؟
بسیاری از مردم فکر می کنند که قهوه روبوستا خشن تر و تلخ تر است. اغلب بوی تند و طعمی تا حدودی صاف و تقریباً سوخته دارد. دانه های روبوستا نیز به طور قابل توجهی کافئین بیشتری نسبت به دانه های عربیکا دارند.
اگرچه بسیاری از طرفداران قهوه لذیذ در روبوستا صدای خود را بالا می برند، اما توصیه می کنیم هر چند وقت یکبار آن را امتحان کنید. ممکن است تعجب کنید! ما یک دانه روبوستای عالی را از اشتراک قهوه Angels’ Cup نمونه برداری کردیم. لوبیاهای غیرمعمول تایلندی خاکی و ادویه دار بودند، بدون ذره ای از تلخی.
لوبیا روبوستا را کجا می توانید پیدا کنید؟
یافتن دانه های روبوستا بسیار آسان است زیرا در ترکیبات رایج هستند. برخی از برشته‌های لذیذ ترکیب‌های ویژه روبوستا را ارائه می‌دهند، و می‌توانید تامین‌کنندگان قهوه ویتنامی مانند Len’s Coffee را بررسی کنید. به علاوه، قهوه فوری معمولاً 100٪ روبوستا است.
دانه های قهوه لیبریکا (قهوه لیبریکا)
بومی آفریقای مرکزی و غربی – به ویژه لیبریا، از این رو نام آن – قهوه لیبریکا به دلیل عطر گلی تند و طعم پررنگ و دودی آن ارزشمند است. این گونه مقاوم اغلب با گونه های دیگر مخلوط می شود تا بدن و پیچیدگی را اضافه کند، اما به ندرت اعتبار دریافت می کند. لیبریکا که تا قبل از اواخر دهه 1800 در تمدن غربی بی سابقه بود، پس از یک بیماری قارچی (زنگ قهوه) که بسیاری از محصولات عربیکا منطقه را از بین برد، جایگاهی در میان تولیدکنندگان قهوه آسیای جنوب شرقی به دست آورد.
بیشتر گیلاس های لیبریکا که از گیاهی بسیار بزرگتر از عربیکا یا روبوستا رشد می کنند، از نظر شکل نامنظم و از نظر اندازه و ظاهر کلی به روبوستا نزدیکتر هستند. همچنین آب و هوای گرم و مرطوب را تحمل می کند و در ارتفاعات کم نیز به خوبی عمل می کند. این دانه که اکنون عمدتاً در اندونزی، مالزی و فیلیپین تولید می شود، تقریباً 2 درصد از عرضه قهوه جهان را تشکیل می دهد. بیش از 95 درصد از بازده قهوه مالزی را دانه های لیبریکا تشکیل می دهد. با این حال، معمولاً در آن یافت نمی شود
منبع: فارسی کلاب