[ad_1]

  • همه قالب ها بد نیستند. کپک ها آنتی بیوتیک پنی سیلین ، داروی سرکوب کننده سیستم ایمنی سیکلوسپورین و بیشتر اسید سیتریک موجود در جهان را تولید می کنند. و این در مورد پنیر معنایی ندارد.

  • اما برخی از کپک ها مانند کپک سیاه مایکوتوکسین های مضر از خود ساطع می کنند یا باعث آلرژی یا آسم می شوند. مسئله این است که کنترل همه قالب ها – خوب یا بد – واقعاً سخت است.

  • از یک طرف ، کپک ها ده ها هزار اسپور تولید می کنند که با چشم غیر مسلح قابل مشاهده نیستند. آنها همیشه در اطراف شما هستند. در بعضی از شهرها تعداد کپک ها به 125000 اسپور در متر مکعب می رسد.

  • علاوه بر این ، کپک ها رژیم های غذایی فوق العاده گسترده ای دارند. آنها نان و پنیر شما را دوست دارند ، اما همچنین در دیوارهای شما کاغذ می خورند – و حتی صابون.

  • برای کسب اطلاعات بیشتر به صفحه اصلی Business Insider مراجعه کنید.

در زیر متن فیلم است.

بنجی جونز: می توان گفت که قالب دو نوع دارد: خوب و بد.

به عنوان مثال پنیسیلیوم نوتاتوم باعث ایجاد داروی پنی سیلین شد. که طبق برخی تخمین ها حداقل 200 میلیون نفر از زندگی را نجات داده است.

در حالی که کپک های دیگر مانند Aspergillus flavus سمومی تولید می کنند که می توانند به شما آسیب برسانند و حتی شما را از بین ببرند.

اما چه بخواهید و چه نخواهید قالب در همه جا وجود دارد.

در واقع ، شما هم اکنون احتمالاً آن را استنشاق می کنید. و تقریباً نمی توانید کاری کنید که از شر آن خلاص شوید.

کپک قارچی است ، شبیه قارچ ها. و از هزاران رشته رشته ای به نام هیف تشکیل شده است. او از این رشته ها به عنوان ریشه استفاده می کند: برای قدرت.

هیف ها به نان بیات یا گوجه فرنگی شما پراکنده می شوند و شروع به ترشح آنزیم های گوارشی می کنند که در واقع شبیه آنزیم های معده ما هستند.

کیتی هاج: کپک ها درست مثل ما غذای شما را هضم می کنند ، مگر اینکه کپک بزنید ، بیشتر شبیه این است که فقط صورت خود را در غذای خود قرار دهید و غذا را از طریق پوست خیس کنید.

بنجی: این کیتی هاج ، قارچ شناس و استاد قالب در دانشگاه کرنل است.

او می گوید وقتی واقعاً این قالب فازی را می بینید ، هایف ها در حال کار سخت ، در عمق زیر سطح هستند. بنابراین بریدن قسمت کپک زده صدمه زیادی به کل بدن نمی زند. همانطور که از بین بردن یک برگ گیاه را از بین نمی برد.

بدتر اینکه کپک ها رژیم غذایی فوق العاده گسترده ای دارند. بله ، آنها نان را دوست دارند. اما برخی از گونه ها پوست مرده ، صابون و حتی کاغذ دیواری را نیز دوست دارند.

به گفته نیکلاس پاریس ، نویسنده چندین کتاب در مورد این قارچ.

نیکلاس پول: منبع خوبی از مواد غذایی برای این قالب ها وجود دارد که در زیر رنگ قرار دارد ، بنابراین وقتی این ساختار خیس می شود ، بام ، آنها کنار می آیند.

بنجی: اما اگر یک مورد وجود دارد که مدیریت قالب را بسیار دشوار می کند ، موارد زیر است: هاگ. هاگ مانند دانه هایی است که کپک ها برای تولید مثل از آنها استفاده می کنند.

پول: آنها این ساختارهای هوا را مانند ساقه های کوچک ، همه میکروسکوپی تولید خواهند کرد. و سپس در قسمت بالای این دسته ها هاگ تشکیل می دهند. و سپس ، در پاسخ به جریان هوا ، این هاگ ها برای صعود به جو منتقل می شوند.

بنجی: از یک قالب می توان صدها هزار اسپور تولید کرد. بنابراین جای تعجب نیست که تعداد قالب ها در شهرهایی مانند شیکاگو به 125000 اسپور در هر متر مکعب برسد.

پول: شما میلیون ها تن از این هاگها را در جو دارید و به نظر نمی رسد ، اینطور است. اما بله ، اگر می توانید چنین تصوری کنید ، کاملاً گیج کننده خواهد بود.

بنجی: و آنها فقط در خارج نیستند. آنها در خانه شما هستند. آنها همه جا هستند. برای نشان دادن منظور من ، من یک آزمایش کوچک در آپارتمانم ، دبیرستان زیست شناسی برگزار کردم.

اینها ظروف پتری هستند و به اصطلاح آگار پر می شوند ، که در اصل واسطه ای برای رشد کپک است. بنابراین ، من بسیار هیجان زده هستم که آنها را در اطراف آپارتمان خود قرار دهم و ببینم چه نوع قالبی در آنها رشد می کند.

یکی را کنار تختم ، دیگری را کنار پنجره و دیگری را در دستشویی ام گذاشتم. و آنها را برای جمع آوری هاگ حدود یک ساعت باز گذاشتم.

یک هفته بعد ، آنها اینگونه به نظر می رسیدند.

بله ، مطمئن نیستم که زیباست یا کاملاً نفرت انگیز است.

ظرف کنار پنجره اشکال مختلفی داشت ، به گفته پروفسور هوج ، حدود 10 گونه که بیشتر آنها قالب های معمولی داخلی هستند. و آن کنار تخت من – می دانید کجا می خوابم – دقیقاً خالی نبود.

به نظر افتضاح است اما اینطور نیست؟

بنابراین ، حداقل یکی از اشکال جمع آوری شده من احتمالاً کلادوسپوریوم است و طبق Money:

پول: در واقع بسیاری از گونه های انسانی به کلادوسپوریوم پاسخ می دهند. به عبارت دیگر ، اگر به اندازه کافی اسپور کلادوسپوریوم در ریه های خود داشته باشیم ، نوعی واکنش آلرژیک ایجاد می کنند.

بنجی: وی می گوید: و تعداد زیادی کپک نیز می تواند باعث آسم شود. اما در واقع بدتر می شود. می بینید که برخی از کپک ها مواد شیمیایی تند و زننده ای به نام مایکوتوکسین تولید می کنند. مانند Stachybotrys یا قالب سیاه.

هاج: استکی بوتری ها سموم موجود در هوا را تولید می کنند و همچنین به نظر می رسد بر سلامتی ما تأثیر می گذارند. حتی توانایی های شناختی ما نیز گاهی تحت تأثیر مقادیر بالای سموم کپک قرار می گیرد.

بنجی: در واقع ، این مایكوتوكسین ها مواد غذایی كپك زده را به طور بالقوه خطرناك می كنند.

هاج: برخی از انواع پنیر در واقع تولید کننده سموم است. به عنوان مثال ، یک ماده خاص سمی را به نام پنیترم تولید می کند. این یک نوروتوکسین است. بنابراین ، صرف خوردن مقدار زیادی چیزهای کپک زده بدون اینکه بدانید چه نوع کپک هایی روی آنها رشد می کند ، احتمالاً ایده خوبی نیست.

بنجی: اما مسئله اینجاست. برای اینکه کپک در واقع به شما آسیب برساند ، باید مقدار زیادی وجود داشته باشد ، حتی اگر سموم تولید کند. بنابراین بیشتر خانه ها ، مانند خانه های من ، ایمن هستند.

و بسیاری از قالب ها وجود دارد که ما نمی خواهیم بدون آنها زندگی کنیم. من فقط در مورد پنی سیلین صحبت نمی کنم. اما قالب هایی مانند Tolypocladium inflatum که برای ساخت داروی سرکوب کننده سیستم ایمنی به نام سیکلوسپورین استفاده می شود. و این یکی وجود دارد.

هاج: این Aspergillus niger است. این قالب مورد علاقه برخی افراد است ، زیرا این قالب ، آیا می توانید آن را مشاهده کنید؟

بنجی: بله کامل

هاج: جذاب است ، نه؟ این قالب تقریباً تمام اسید سیتریک تولید شده در جهان را تولید می کند.

بنجی: و اسید سیتریک یک ماده نگهدارنده و طعم دهنده مواد غذایی واقعا رایج است. بنابراین دفعه بعدی که نوشابه می نوشید یا با عفونت مبارزه می کنید ، به فکر کپک زدن باشید. خلاص شدن از شر آنها غیرممکن است و صادقانه بگویم ، کاملا بی رحمانه است ، اما ما قطعاً نمی خواهیم همه آنها بمیرند.

فقط حدس می زنم همه چیز در دستشویی ، نزدیک توالت زبرتر شود. خیلی باحال.

یادداشت ویرایشگر: این ویدئو در ابتدا در نوامبر 2019 منتشر شد.

مقاله اصلی Business Insider را بخوانید

[ad_2]

منبع: moshtagh-khabar.ir

ایندکسر